КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Продукты:

1,5 л куриного бульона, 500г курицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, 3 картофеля, 1 луковица, 150г вермишели, перец, соль, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить куриный бульон. Для этого необходимо промыть курицу и порезать на куски.

Морковь и луковицу почистить и все продукты поместить в кастрюлю и залить водой.

После того, как вода закипит, нужно снять пену и убавить огонь. Бульон посолить и варить на медленном огне 40-50 минут. После того, как сварился бульон, нужно вытащить куски курицы, а также удалить морковку и лук. Куриное мясо разобрать на небольшие кусочки и положить обратно в бульон. Картофель порезать кубиками или соломкой, положить в бульон и варить 10-15 минут с момента закипания. Репчатый лук мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Спассеровать овощи в растительном масле на сковороде и добавить в суп. Затем добавить вермишель и варить 5-7 минут до готовности макаронных изделий суп подсолить, если необходимо, и поперчить по вкусу. Выключить огонь, добавить рубленую зелень и дать настояться под крышкой.

Приятного аппетита!

ЩИ СВЕЖИЕ

Продукты:

600г свинины, 500г свежей капусты, 2 картофеля, 1 луковица, 1 морковь, сметана, укроп, перец, лавровый лист, соль.

Способ приготовления:

В кастрюле на слабом огне поставить варить мясо. Чтобы бульон был наварист, мясо положить в холодную воду. Кастрюлю крышкой не накрывать. Снять с кипящего бульона пену. Когда пена появится вновь, операцию повторить, и так до тех пор, пока накипь перестанет образовываться. Обтереть чистой влажной тряпкой присохшую к краям кастрюли пену и продолжать варить бульон 2—2,5 часа до полу готовности. Капусту, нарезанную соломкой, опустить в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный кубиками или брусочками картофель. Лук обжарить на сковороде, заправить щи и проварить их в течение 15—20 мин. За 5 мин до окончания варки в кастрюлю положить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями в суп можно положить 2—3 дольки чеснока, растертого с солью. Можно добавить свежие помидоры, но их нужно класть в кастрюлю перед окончанием варки. Готовые щи разлить в тарелки, положить в каждую по кусочку мяса, сметану, сверху посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

«ФОРБС» НАЗВАЛ САМУЮ ПОЛЕЗНУЮ НАЦИОНАЛЬНУЮ КУХНЮ

Журнал «Форбс» опубликовал список десяти стран, кулинарные традиции которых способствуют поддержанию хорошей формы и долголетию. Самой здоровой признана кухня Японии, где ожирением страдают только 1,5% нации, а средняя продолжительность жизни составляет 82 года. Национальная кулинария использует все виды капусты, рыбу и блюда из сои. К тому же у японцев не принято есть до отвала. На второй строчке рейтинга - кухня Сингапура. Хотя основу питания в ней составляет рис, в меню включено много овощей и рыбы, а мясо подается к столу нечасто. Замыкает тройку кухня Китая - за счёт того, что две трети блюд приготовлено из овощей, фруктов и бобовых.

Кухня России в десятке не представлена.

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ЧЕСНОКОМ

Продукты:

3 крупные рыбы, 3 дольки чеснока, 1 огурец, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 клубня картофеля, зелень укропа.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать небольшими кусками. Рыбу натереть солью и перцем. Обвалять в муке, стряхнув лишнюю. Распустить в сковороде сливочное масло. На среднем огне обжарить рыбу по 8-10 минут с каждой стороны, на рыбу выдавить чеснок. Выложить рыбу на тарелку, украсить укропом. На гарнир жареный картофель и нарезанный кружочками огурец.

Совет: чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 4 см, иначе верхний слой будет готов намного раньше, чем весь кусок.

Приятного аппетита!

ЁЖИКИ МЯСНЫЕ

Продукты:

500г филе говядины, 1 морковь, 1 луковица, 200г риса, 500 мл говяжьего бульона, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления:

Морковь и лук очистить. Морковь натереть на крупной терке. Говяжье филе нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с луком. Смешать подготовленные продукты в глубокой миске. Добавить рис, посолить, поперчить и вымесить. Вылепить шарики из фарша. В сковороде нагреть немного подсоленного бульона. В бульон положить шарики и тушить на медленном огне до готовности. Ежики подавать к столу горячими, с небольшим количеством бульона.

Приятного аппетита!

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С КУРИЦЕЙ

Продукты:

Продукты: 500-600г квашеной капусты, 500г курицы, 1-2 моркови, 1-2 корешка петрушки, 1 луковица, 1 столовая ложка пшеничной муки, 2 столовые ложки сливочного масла, петрушка или укроп (пучок зелени), лавровый лист, перец по вкусу, 2 л мясного бульона,

Способ приготовления:

Сварить мясной бульон из курицы. Пока варится бульон, из шинкованной квашеной капусты отжать сок, положить капусту в кастрюлю, влить стакан бульона или воды, закрыть крышкой и тушить 1,5-2 ч. Огонь сначала должен быть сильный, а когда капуста прогреется, убавить его до минимума. Чем тушеная капуста мягче, тем вкуснее щи. За 10-15 мин до окончания тушения капусты добавить в нее обжаренные на масле коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30-40 мин. За 15 мин до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец по вкусу.

Совет: в готовые щи можно добавить 2-3 дольки чеснока, растертые с солью. Можно приготовить эти щи с картофелем или крупой. В этом случае 2-3 картофелины нарезать кубиками или ломтиками. Две столовые ложки крупы (лучше перловой или пшенной) отдельно распарить до полуготовности. Подготовленные продукты положить в кипящий бульон на 20 мин раньше, чем тушеную капусту. В тарелку со щами положить сметану, зелень. К щам хорошо подать кулебяку с гречкой, гречневую кашу, ватрушки с творогом. Ни в коем случае при варке щей из квашеной капусты нельзя солить бульон, так как капуста довольно соленая.
Приятного аппетита!

ДРАНИКИ С ШАМПИНЬОНАМИ

Продукты:

500г шампиньонов, 5 картофелин, соль, черный молотый перец, растительное масло для жаренья.

Способ приготовления:

Очищенный картофель натереть на мелкой терке, грибы мелко порубить, все перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Жарить с двух сторон на растительном масле, как обычные оладьи.

Совет: в драники рекомендую добавить 2-3 яйца и 3-4 ст. ложки муки - драники будут легче переворачиваться и не развалятся.

Приятного аппетита!

СУП ИЗ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ШАМПИНЬОНОВ

Продукты:

0,5 кг картофеля, 1 луковица, 1 морковь, 500г банка маринованных шампиньонов, пол стакана перловой крупы, 1,5 л воды, 1-2 шт. лаврового листа, перец молотый, соль, зелень по вкусу,  2 ст. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Крупу промыть и залить стаканом кипятка. Мелко нарезанный репчатый лук обжарить на подсолнечном масле с крупно натертой морковью, выложить на сковородку нарезанные пластами шампиньоны и подержите на огне еще 10-15 минут. Картофель нарежьте мелкими кубиками, положите в кипящую воду и добавьте распаренную крупу, доведите до кипения, выложите в кастрюлю грибы с луком и морковью, добавьте лавровый лист, соль,  перец и варите,  до готовности.

Приятного аппетита!

ФОРШМАК "КЛУМБА"

Продукты:

3 сельди, 4 картофеля, 100г майонеза, 1 морковь, 2 яйца, лук зеленый.

Способ приготовления:

Сельдь разделать на филе без кожи и костей, мелко порубить. Уложить на плоскую тарелку в виде круга толщиной 8 мм. Картофель отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками. Уложить картофель на слой сельди, затем опять нарубленную сельдь, снова слой картофеля. Каждый круг будет меньше. Получится конус с площадкой для украшения. Каждый слой картофеля смазывать майонезом. Морковь очистить, сварить, нарезать вдоль тонкими ломтиками, уложить неплотно друг от друга по горизонтали, свернуть в виде розочки слева направо. Розочку уложить на конус. Яйца сварить, очистить, нарезать кружочками. Уложить по краям конуса вокруг розочки. Возле яиц положить лук зеленый.

Приятного аппетита!

БАКЛАЖАН-ОВОЩ ДОЛГОЛЕТИЯ

Баклажан вкусный и жареный, и маринованный, и тушеный. Свежий баклажан есть нельзя-в его плодах содержится растительный яд соланин, который нейтрализуется только при тепловой обработке. Баклажаны богаты минеральными веществами и биологически активными соединениями. Баклажан на Востоке называют "овощем долголетия". Если баклажаны регулярно употреблять в пищу, то они способствуют выведению шлаков, снижению холестерина, укреплению сосудов и сердца. А еще: баклажаны-идеальный овощ для тех, кто борется с лишним весом.

САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ «ПРАЗДНИЧНЫЙ»

Продукты:

300г кальмаров, 2 картофелины, 1 морковь, 2 яйца, 2 соленых огурца, 1 луковица, ½ банки зеленого горошка (200г), 150г майонеза, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Кальмары отварить в подсоленной воде, остудить. Картофель, морковь и яйца отварить и порезать соломкой. Лук измельчить. Все перемешать, добавить майонез, соль и перец.

Совет: чтобы лук не был излишне горьким, можно его нарезать, залить кипятком и дать постоять 5-7 мин. Воду слить и затем добавить лук в салат.
Приятного аппетита!

САЛАТ «МИМОЗА»

Продукты:

1 банка консервов «Лосося натурального» (250г), 2 яйца, 1 луковица, 50г сыра, 100г майонеза, соль, перец и зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Лосось измельчить и выложить в глубокую форму. Сверху выложить мелко порезанный лук. Следующим слоем выложить измельченные яйца. Посыпать натертым на мелкой терке сыром и рубленой зеленью. Полить майонезом.  Подавать охлажденным.

Совет: такой салат желательно не готовить заранее он очень быстро теряет привлекательный вид: сыр сверху может подсохнуть, а рыба, наоборот, выделить лишний сок.
Приятного аппетита!