БЛИНЧИКИ С БРЫНЗОЙ

Продукты для блинов:

3 яйца, 500 мл молока, 3 яйца, 300г муки, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки растительного масла, щепотка соли.

Продукты для начинки:

200г брынзы, 100г зеленого лука, 100г кинзы, 1-2 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Яйца, молоко, муку, сахар, растительное масло и соль перемешайте в миксере до консистенции жидкой сметаны. Выпекайте блины на сильном огне в чугунной сковороде, смазанной салом. Лук и кинзу мелко нарежьте, брынзу натрите на терке, добавьте чеснок. Положите начинку в блины, сверните их трубочкой и обжарьте на сливочном масле.

Совет: вместо брынзы можно взять сыр "Фета", домашний сыр или соленый творог.

Приятного аппетита!

МОРСКОЙ ОКУНЬ ЗАЛИВНОЙ

Продукты:

2 окуня, 2 моркови, 2 луковицы, лавровый лист, черный перец горошком, долька лимона, 1 яйцо, 1/2 пучка петрушки, пакетик желатина (на 1,5 л жидкости).

Способ приготовления:

Срезать филе с окуня и нарезать его кусками. Кости, хвост и голову сварить в 1 л воды, добавив 5 горошин черного перца, луковицу, морковь, лавровый лист и соль. В рыбном бульоне отварить куски рыбы в течение 5-7 мин, а затем оставшегося целого окуня (10-15 мин). Желатин развести согласно инструкции на пакете. Бульон процедить, довести до кипения, добавить размоченный желатин и перемешать, чтобы он полностью растворился. На блюдо выложить зелень, вылить слой желе толщиной 1-1,5 см и поставить в холодильник. Когда желе застынет, выложить на него куски рыбы. Украсить дольками лимона и яйцом, сверху залить оставшимся желе и поставить застывать в холодильник на 2-4 часа.

Приятного аппетита! 

ПЛОВ С КУРИЦЕЙ

Продукты:

200г риса, 100г курицы, 60г растительного масла, 100г моркови, 50г лука, соль и специи - по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу порубить на порции и обжаривать до образования румяной корочки, добавить шинкованный репчатый лук, морковь, шинкованную соломкой, и жарить все вместе 5 - 10 мин. Затем залить водой и тушить 10 - 15 мин, положить предварительно замоченный рис и варить. Когда жидкость будет поглощена рисом, крышку котла плотно закрыть и довести до готовности на медленном огне. При подаче плов выложить горкой, и посыпать рубленой зеленью. Отдельно подать салаты из свежих овощей.

Приятного аппетита!

БЛИНЫ С СОЛЕНЫМИ ГРИБАМИ

Блюда с грибами занимают большое место в русской кухне. Для тех, кто любит грибы, стоит попробовать приготовить блины с грибами по этому рецепту - вам обязательно понравится!

Продукты:

250 грамм соленых грибов, 2 стакана муки, 2 стакана молока, 3 яйца, растительное масло, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для приготовления блинов по этому рецепту грибы мелко нарезать. Из муки, молока и яиц замесить блинное тесто. Выпекать блины на горячей сковороде, смазанной жиром. На каждый блин еще не пропекшийся положить ложку грибов и разровнять по поверхности. После чего блины завернуть конвертиком или трубочкой. К столу подавать горячими.

Приятного аппетита!

БЕЛЯШИ С МЯСОМ

Продукты: 500 г муки; 1 стакан воды (или молока); 15 г дрожжей (это если свежие, сухих – смотрите на пакетике сколько нужно для 0,5 кг муки); 0,5 ч.л. соли.

Продукты для фарша: 400г мяса (конечно же, без костей, лично я беру половину нежирной свинины и половину телятины), 2-3 головки лука, соль, перец, специи – по вкусу; масло для жарки.

Способ приготовления:

Приготовить тесто: в кастрюлю высыпаем муку, дрожжи (если свежие, то надо развести в небольшом количестве воды), соль. Добавляем туда воду (или молоко) и замешиваем тесто. Тесто должно получится не очень крутое. Ставим тесто в тёплое место, и ждём, когда оно подойдёт: В процессе подъема теста, обминаем его пару раз. Пока тесто подходит – можно приготовить начинку. Приготовить мясо с луком через мясорубку, добавляем соль и специи и тщательно перемешиваем. Подошедшее тесто выкладываем на присыпанную мукой поверхность и начинаем разделывать его там – отщипнуть хороший кусок от теста, обвалять в муке и нарезать небольшие кусочки, из которых сделать лепёшечки. На каждую лепёшечку положить фарш и защипываем вокруг него тесто.. Пока лепим первую партию, ставим на плиту сковороду, наливаем масло и, когда масло хорошенько разогреется, выкладываем беляши. Обжариваем до золотисто-коричневатого цвета и переворачиваем. Когда переворачивайте на другую сторону, то накрывайте сковороду крышкой – если не накрыть крышкой, то есть вероятность того, что внутри беляши останутся сыроватыми.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬ В БЕКОНЕ

Продукты:

6 небольших клубней картофеля, 6 ломтиков бекона, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель не чистить, а тщательно вымыть и отварить до готовности. Обвернуть каждый картофель кусочком бекона, закрепить шпажкой. Обжарить картофель с беконом в растительном масле до образования румяной корочки. Подать с перьями зеленого лука.

Совет: главное не переварить картофель, чтобы кожура не треснула. Это блюдо можно приготовить и в духовке. Для этого выложить обернутый беконом картофель на смазанную маслом форму и запечь в духовке при температуре 180 С, пока бекон и картофель не подрумянятся.

Приятного аппетита!

БОРЩ ДОМАШНИЙ

Сегодня русскую кухню уже невозможно представить без ароматного, горячего борща. Во всем мире борщ стал символом нашей страны, его готовят во всех русских ресторанах мира. Своим национальным блюдом борщ называют многие народы. И хотя больше всего прав на это имеют украинцы, но и в Литве вам скажут, что борщ с ушками и корейкой это их национальное блюдо. А поляки уверяют, что борщок с ушками и квашеной свеклой придумали они. История борща насчитывает сотни лет. Считается, что само название «борщ» произошло от растения борщевика, из которого и варили первые борщи. Борщевик – сорное растение, именно поэтому блюдо из него у людей состоятельных было непопулярным, и борщ долго пробивался наверх, к столам аристократии. Позже борщ стали готовить из свекольного кваса: разбавляли его водой, доводили его до кипения, в эту смесь клали нарезанные свеклу, капусту, морковь и другие овощи и ставили в печь. Сваренный борщ солили, заправляли жаренным на сале или растительном масле репчатым луком, чесноком. В богатых домах борщ варили на мясном бульоне. Своим любимым блюдом называли борщ Екатерина Великая и Александр II. Всем супам предпочитал украинский борщ Николай Гоголь. Балерина Анна Павлова, несмотря на хрупкость фигуры, особенно любила борщ с гусем, который всегда заказывала, бывая в России.

Продукты:

2 крупные свеклы, ½ небольшого кочана капусты, 1 морковь, корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки растительного масла, 75г сала, 1 ст. ложка сахара, 1 ст. ложка лимонного сока, 1,5-2 л мясного бульона, долька чеснока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В кипящий бульон или воду положить нашинкованную свежую капусту, и варить 10-15 мин.

Свеклу потушить или обжарить с натертой морковью, мелко нарезанным луком и томатной пастой.

Добавить в смесь сахар и лимонный сок, перемешать. Положить в бульон и варить до готовности.

За 5 мин до окончания варки заправить борщ чесноком, растертым с салом. В тарелку с борщом положить сметану, зелень петрушки или укропа.

Совет: при желании борщ можно сварить и с картофелем. В этом случае две картофелины нарезают брусочками и закладывают в борщ вместе с капустой.

Приятного аппетита!

КИТАЙСКАЯ КАПУСТА С ПЕРЦЕМ

Продукты:

Китайская капуста, перец желтый, красный можно зеленый, помидор, лук репчатый, зелень по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту, перец и помидор нашинковать соломкой. Нарезать и добавить лук репчатый, зелень. Все перемешать, посолить и заправить оливковым маслом.

Приятного аппетита!

ДРАНИКИ

Продукты:

6 картофелин, 1 яйцо, 2 ст. муки, 1 луковица, растительное масло, соль, перец.

Способ приготовления:

Картофель хорошенько помыть, очистить, еще раз промыть и натереть на мелкой терке. Лук очистить и также натереть на мелкой терке. Картофель и лук соединить. Потом добавить яйцо, муку, соль, перец и хорошо перемешать до однородной массы. На сковороде разогреть растительное масло и выложить картофельную массу столовой ложкой в виде небольших лепешек. Драники обжарить с одной стороны 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить 1-2 минуты на огне чуть сильнее среднего, затем убавить огонь, накрыть крышкой и довести до готовности еще 3-4 минуты. Подавать к столу горячими, полив сметаной.
Приятного аппетита!

Блинчатый торт

Продукты для теста:
3 яйца, 3 стакана муки пшеничной, 2 стакана молока, 1,5 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соли.

Способ приготовления:
Берем, небольшую кастрюльку высыпаем муку, соль, сахар, 1 стакан молока, можно добавить взбитые желтки отдельно от белков. Размешиваем, чтобы получилась гладкая гуща. Разбавить эту гущу остальным молоком и размешать, чтобы не было комочков до однородной массы, если получилось слишком густое, добавить молока. Потом 20 минут половником переливаем тесто в кастрюле (т. е. набираем половник, поднимаем и обратно выливаем). Через 20 минут накаливаем среднюю сковородку, берем посудину (большую тарелку и т. п. ) для готовых блинчиков, смазываем сковородку луковицей или маслом и выпекаем блинчики (каждый раз смазывая сковородку). Потом сформировать торт. Выложить первый блинчик на блюдо, смазать его сгущенным молоком, накрыть вторым блинчиком, вновь смазать слоем сгущенки и так далее, пока не кончатся все блинчики. Сверху на последний блин посыпать тертый шоколад. Перед подачей выдержать торт в холодильнике не менее 2 часов.

Приятного аппетита!

Блины

Первоначально главными лакомствами в русской кухне были свежие или засахаренные в меду и патоке плоды и фрукты. Самые различные десерты готовили из творога и молока, пекли сладкие пироги и пряники любимое блюдо детей и взрослых. Среди выпечки и сладостей особое место в русской кухне занимали блины, пироги и сладкие творожники. Из напитков в старину употребляли квасы, морсы, меды, кисели и ягодные отвары (компоты). Одним из самых любимых напитков у всех сословий был, без сомнения квас. Повсеместно существовали квасоварные заведения, специальные люди квасники продавали квас в лавках. Квасы готовились самых разных сортов, от простого, который готовился на основе ячменного и ржаного солода, до дорогого праздничного медвяного кваса, который варили на основе растворенного в воде меда и с калачом вместо дрожжей.

Блины в том или ином виде существуют почти во всех кухнях народов мира. Но русские блины особенные. Они мягкие, рыхлые, пышные, легкие и точно кружевные все в мелких дырочках. В старину, пожалуй, никакое другое блюдо русской кухни не могло сравниться по популярности с блинами. Русские блины бывают нескольких сортов: одни на дрожжах, гречневые; другие пшеничные; третьи из гречневой муки пополам с пшеничной; четвертые на соде, которая заменяет дрожжи. Начинки и приправы для блинов могут быть самыми разными, но способ их приготовления и выпекания примерно одинаков. В старину блины пекли, как правило, из дрожжевого теста. Мука бралась самая разная: гречишная, овсяная, просяная, ячменная и даже гороховая. Сегодня мы обычно используем пшеничную муку, а в старые времена истинно русские блины пекли из гречишной муки. Блины из гречки обладают очень приятным, слегка кисловатым привкусом, они рыхлые и воздушные. Раньше приготовление блинов было настоящим обрядом, своеобразным таинством, хозяйки проделывали все втайне от домашних и тем боле от посторонних. Одни выходили вечером готовить опару на реку, озеро или к колодцу, другие готовили ее на своем дворе при свете месяца. Дрожжи обычно разводили в теплой воде, а затем, постепенно добавляя молоко и муку, замешивали тесто. Когда тесто было замешано, кастрюлю покрывали полотенцем и ставили в теплое место. После того как опара поднялась, в кастрюлю добавлялись остальные компоненты, все тщательно перемешивалось и снова ставилось в теплое место. После того как тесто поднималось второй раз, можно было печь блины, хорошо протопив печь мелкими сухими березовыми дровами. Равномерный жар позволял печь румяные, невесомые блины. Сковороды для выпечки блинов брались чугунные, небольшого размера, так как настоящие русские блины были величиной с блюдце. Очень важно, чтобы сковороды были абсолютно чистыми. Для этого их ставили на огонь, дно посыпали солью, прокаливали, а затем протирали сухой чистой тряпкой. После этого блины не прилипали к сковородам и легко отставали от дна. Перед тем, как вылить тесто на раскаленную сковороду, ее смазывали растительным маслом. Готовые блины укладывали стопкой, смазывая каждый сливочным или топленым маслом, и ставили в теплое место, чтобы не остыли. Для этой цели существовало большое керамическое блюдо с полусферической крышкой блинница. Блины подавали с самыми разнообразными начинками: грибами, ягодами, медом и яблоками.

ВЫПЕКАНИЕ БЛИНОВ:
Блины хорошо выпекать как на растопленном сливочном, так и на растительном масле. Можно налить масло или намазать его на сковороду с помощью наколотой на вилку половины картофелины (промытой и почищенной) или специальной кисточки. Масло необходимо добавлять по мере надобности, чтобы сковорода не была сухой. Использовать его надо совсем чуть-чуть, только для того, чтобы блин не прилипал к сковороде. Блины нельзя «топить» в масле. Сковороду сначала хорошо нагреть, а потом снизить огонь до среднего. Обязательно выпечь пробный блин, чтобы проверить, правильное ли количество теста вы используете. Обычно хватает 2 столовых ложек теста 18 см сковороду и 3 столовых ложек на 20 см сковороду. Удобно наливать тесто небольшим половником. Когда тесто попадает на сковороду, надо наклонить ее из стороны в сторону, чтобы дно сковороды было ровно покрыто тестом. Блин приготовится примерно за полминуты. Вы можете поднять край блина тонкой лопаточкой, чтобы посмотреть, стал ли блин снизу золотистым, а затем перевернуть блин лопаткой или широким тупым ножом другая сторона будет готова всего через несколько секунд. Перевернуть сковороду так, чтобы блин вывалился на тарелку. Готовый блин должен быть почти прозрачным, хрустящим и кружевным.