"ПУГОВКИ" ИЗ СЛОЕНОГО ТЕСТА

Продукты:

0,5 кг слоеного теста, сосиски (или сардельки).

Способ приготовления:

Слоеное тесто раскатать, нарезать прямоугольниками, длина должна соответствовать длине сосиски. Можно смазать горчицей или кетчупом - это на ваше усмотрение.

На каждый прямоугольник кладем сосиску, заворачиваем рулетом, как следует защипываем край. Затем каждый рулетик нарезаем кусочками примерно по 1 см. Таким вот образом у нас получились пуговки. Кладем на смазанный противень и запекаем до готовности и нужной степени румяности.

Приятного аппетита!

ГРИБНОЙ СУП

Продукты:

450-500 г свежих грибов (подосиновики, лисички, подберезовики, белые и т.д.), 600 г картофеля, 150 г моркови, 150 г лука, 1-2 ст. ложки перловой крупы, 2-3 лавровых листа, соль, перец.

Способ приготовления:

В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, перловую крупу, посолить, поперчить, варить 15-20 минут. Мелко нарезать лук. Нарезать морковь кружочками. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Добавить картофель, варить 7-10 минут. Добавить лук. И морковь. Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа). При подаче посыпать зеленью.

Приятного аппетита!

ОЛИВЬЕ С МАКАРОНАМИ

Продукты:

300г макарон, 1 соленый огурец, 1 свежий огурец, 350г консервированного зеленого горошка, 4 яйца, 300г вареной колбасы, майонез, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Макароны отварить до готовности. Остудить. Колбасу нарезать кубиками. Сваренные вкрутую яйца мелко покрошить. Огурцы мелко нарезать.

Смешать макароны, колбасу, горошек, яйца, огурцы, посолить.

Заправить майонезом. Украсить по вкусу.

Приятного аппетита!

СТУДЕНЬ (ХОЛОДЕЦ)

Студень из говядины и свинины , самое распространенное праздничное блюдо. Хозяйки знают чтобы студень хорошо застыл без желатина, надо взять говяжьи и свиные ножки, мозговые кости, головы, хвосты, которые содержат большое количество коллагена. Мясной бульон получается клейким, вязким и желеобразным. Конечно же выбираем продукты свежие и качественные. 

Продукты:

1 свиная ножка, говяжьи кости с мясом, 2 луковицы, 5-6 горошин перца, 1 лавровый лист, 8 зубчиков чеснока, соль.

Способ приготовления:

Кости и ножку промыть, разрубить на куски, залить холодной водой 4-5 л, довести до кипения. Варить на медленном огне 6-7 часов. За полчаса до конца варки положить в бульон лук целиком. Посолить, добавить перец - горошек и лавровый лист. Процедить бульон. Приготовить 4 глубоких формы или тарелки для студня. Отделить мясо от костей, мелко порубить и разложить по тарелкам. В каждую тарелку положить рубленный чеснок и залить на четверть бульоном. Оставить на пару часов для застывания. Разлить по тарелкам остальной бульон - получится "дрожалочка", верхний прозрачный слой. Когда студень застынет, снять с поверхности белый слой жира. Студень готов.

Совет: бульон будет более насыщенным, если мясные продукты для него закладывать в холодную воду.

Приятного аппетита!

ХАРЧО ИЗ БАРАНИНЫ

Продукты:

1 кг баранины, 3 луковицы, 100г риса, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 1 ч. ложка семян кориандра, 50-70г зелени кинзы, чеснок (начинать с 4 зубчиков, добавлять по вкусу), 150г свежей алычи, соль и перец по вкусу, 1-2 ч. ложки растительного масла.

Способ приготовления:

Баранину (куски на костях, отлично подойдет грудинка) положить в холодную воду и варить вместе с луковицей около часа. Вынуть луковицу, засыпать в бульон мелко нарезанный лук и рис, дать по вариться около 15 минут, почти до готовности. Затем положить в кастрюлю томатную пасту (предварительно прогретую 5 минут в растительном масле), зерна кинзы (кориандра), половину нарезанной зелени кинзы, перец, соль, половину растолченного чеснока и подготовленную заранее алычу - кислые сливы. (В сливы добавить пару ложек воды и подержать на небольшом огне, чтобы они чуть прокипели. Протереть через сито, таким образом освободив от косточек и шкурок.) Попробовать и при необходимости смягчить кислоту щепоткой сахара или ложечкой меда. Варить до готовности риса, затем выключить, положить оставшийся толченый чеснок и зелень кинзы и оставить под крышкой на несколько минут. По желанию в тарелки добавить еще зелени.

Приятного аппетита!