ПАНГАСИУС ЖАРЕНЫЙ

Продукты:

1 кг филе пангасиуса, 2 яйца, полстакана муки, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Разморозить филе пангасиуса, лучше естественным способом. Размороженное филе нарезать на порционные куски, посолить и поперчить. 

Приготовить яйца и муку, чтобы обвалять филе перед жаркой. В одну тарелку вбить яйца, а в другую насыпать муки. Кусочек рыбы обмакнуть в яйце, а затем обвалять в муке с двух сторон. Затем приготовленные кусочки пангасиуса выложить на разогретую с маслом сковороду. 

Обжарить с двух сторон, сделать маленький огонь и пусть минут 15 потушиться под крышкой до готовности. Пангасиус жареный готов.

Приятного аппетита!

САЛАТ СЛОЕНЫЙ ИЗ ПЕЧЕНИ ТРЕСКИ

Продукты:

Банка печени трески, 4 яйца, банка красной фасоли в собственном соку, луковица, 100г твердого сыра, пучок укропа, майонез, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

С фасоли слить жидкость и выложить на дно салатника. Мелко порубить укроп и луковицу, перемешать и выложить на фасоль, посолить и поперчить по вкусу, смазать слой майонезом. Затем выкладываем растолченную печень трески. 

Яйца сварить в крутую, остудить в холодной воде, почистить и натереть поверх печени трески и тоже смазать слой майонезом. 

Сыр натереть на терке и посыпать салат. Салат слоеный из печени трески готов.

Приятного аппетита!

РЫБНЫЕ КОТЛЕТЫ

Продукты:
500-600г филе рыбы, 2 яйца, 200-250г батона, луковица, 1 ст. л. манной крупы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Филе промыть, обсушить перекрутить в мясорубке, лучше в крупной решетке, поперчить и посолить. Мелко порубить лук, добавить к фаршу и хорошо перемешать. Булку замочить в молоке. Яйца разбить отдельно в миску, растереть с манной крупой. Булку отжать и перемешать с яичной массой и дать постоять 15-20 минут. Затем соединить с фаршем, хорошо перемешать. Сформировать котлеты и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Рыбные котлеты готовы.
Приятного аппетита!

ЖАРЕНАЯ КОРЮШКА

Продукты:
Свежая корюшка, мука, соль, растительное масло.

Способ приготовления:
Корюшку чистить не надо, просто посолить, обвалять в подсоленной муке. Жарить на хорошо разогретой сковороде на растительном масле, обжарить корюшку с двух сторон до хрустящей корочки. Жареная корюшка готова.
Приятного аппетита!

ЗАПЕЧЕННАЯ ФОРЕЛЬ В ДУХОВКЕ

Продукты:

1 форель, 1 лимон, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Рыбу почистить, выпотрошить, хорошо помыть и нарезать кусочками. Затем рыбу натереть солью, перцем и взбрызнуть лимоном, дать постоять минут 15. Форель выложить на смазанный растительным маслом противень. Запекать форель до румяной корочки в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут.

Приятного аппетита!

ТРЕСКА С ПОМИДОРАМИ И СЫРОМ

Продукты:

500г филе трески, 3 помидора, 300г твердого сыра, 3 ст. л. оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе трески (можно взять любую рыбу) нарезать на порционные куски, натереть солью, перцем, сбрызнуть оливковым маслом и дать постоять минут 10. Помидоры нарезать кружочками. Рыбу выкладываем на смазанный маслом противень. Сверху на каждый кусок рыбы положить кружок помидора и накрыть пластиком сыра. Запекать рыбу в предварительно разогретой духовке примерно в течение получаса. 

Приятного аппетита! 

ФАРШИРОВАННАЯ ЩУКА

Продукты:

Щука (примерно 1,5 кг), 2 луковицы, 2 моркови, 3 ломтика белого хлеба, 0,5 стакана молока, 1 ст. ложка желатина, соль, перец по вкусу.

Для украшения:

1 помидор, зелень, 1/2 лимона.

Способ приготовления:

Щуку очистить, вымыть, отрезать голову, аккуратно снять кожицу "чулком" вместе с хвостом. Отделить филе рыбы от костей. Хлеб размочить в молоке, отжать. Лук и морковь очистить. Филе щуки пропустить через мясорубку вместе с луком, морковью и хлебом, посолить, поперчить по вкусу, хорошо перемешать. Полученной массой начинить кожицу щуки, с помощью кулинарной нити прикрепить к туловищу голову щуки. Нафаршированную щуку аккуратно опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне в течение 15-20 минут, следить, чтобы кожица не разошлась, щуку вынуть, дать остыть, бульон процедить, немного охладить. Перед подачей на блюдо, немного большее, чем сама рыба «постелить» зелень, положить на нее готовую щуку, сделать "волны" майонезом, украсить лимоном и помидором, нарезанными полукольцами или кольцами.

Приятного аппетита!

КОТЛЕТЫ ИЗ ЩУКИ

Продукты:
1 кг щуки (филе), 1 морковь, 1 луковица, 2 кусочка булки, 1 яйцо, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Филе, лук, морковь нарезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, соль, перец и смешать с размоченными в молоке кусочками булки. Из полученного фарша слепить котлеты и обжарить на сковороде до образования румяной корочки с каждой стороны.
Приятного аппетита!

МОРСКОЙ ОКУНЬ С ЧЕСНОКОМ

Продукты:

3 крупные рыбы, 3 дольки чеснока, 1 огурец, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 клубня картофеля, зелень укропа.

Способ приготовления:

Рыбу очистить, выпотрошить и нарезать небольшими кусками. Рыбу натереть солью и перцем. Обвалять в муке, стряхнув лишнюю. Распустить в сковороде сливочное масло. На среднем огне обжарить рыбу по 8-10 минут с каждой стороны, на рыбу выдавить чеснок. Выложить рыбу на тарелку, украсить укропом. На гарнир жареный картофель и нарезанный кружочками огурец.

Совет: чтобы рыба равномерно прожаривалась, ее нарезают на куски не толще 4 см, иначе верхний слой будет готов намного раньше, чем весь кусок.

Приятного аппетита!