ФАСОЛЕВЫЙ СУП С РИСОМ

Продукты:
400г консервированная белая фасоль, морковь, луковица, сладкий болгарский перец, 150г рис, лавровый лист, зубчик чеснока, масло растительное, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Поставить на огонь кастрюлю воды 2-2.5л, довести до кипения. Рис промыть водой и добавить в кипящую воду, варить 15-20 минут. Тем временем почистить морковь и натереть на средней терке. Перец почистить и нарезать тонкими полосочками. Лук почистить и мелко нарезать, чеснок тоже мелко порубить. В разогретую сковороду налить подсолнечное масло, выложить в горячее масло приготовленные овощи. Тушить, помешивая 3-4 минуты. Открыть консервированную фасоль. Выложить в кастрюлю овощную зажарку и фасоль. Поперчить, посолить по вкусу, добавить лавровый листик. Варить 5-7 минут. Фасолевый суп с рисом готов.
Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ СУП С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Продукты:
3 л. воды, 2 окорочка, 1 болгарский перец, 1 морковь, 1 луковица, 3 картофеля, 100 г вермишели, банка зеленого горошка, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Готовим куриный бульон, окорока помыть и порубить. Я рублю на три, четыре части. Закидываем в кастрюлю и варим до готовности. Картофель почистить и нарезать кубиками, добавить в бульон. Минут через десть добавить вермишель и варить еще пять минут. Затем добавляем нарезанный соломкой перец и зеленый горошек и варить еще минут шесть. Лук почистить, мелко порубить и обжарить на сковороде. Морковь почистить, натереть на средней терке, обжарить. Добавить в суп обжаренный лук и морковь. Куриный суп с болгарским перцем и зеленым горошком готов.
Приятного аппетита!

СЫРНЫЙ СУП С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ

Продукты:

500г куриной грудки, 2-3 шт. картофеля, 1 морковь, 200г плавленного сыра, приправы, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Готовим куриный бульон. Куриную грудку промыть и поставить вариться до готовности. Куриную грудку вынимаем из бульона. Картофель почистить и нарезать кубиками, добавить в бульон. Морковь натереть на терке и также добавить в бульон. Варим 15 минут до мягкости картофеля. Куриную грудку нарезать небольшими кусочками и выкладываем в бульон. Берем плавленый сыр и вводим в суп небольшими порциями, хорошо перемешиваем, чтобы он расплавился. Посолить и поперчить по вкусу, добавить приправы. Сырный суп с куриной грудкой готов. Дать настоятся минут 15.

Приятного аппетита! 

ЩИ СВЕЖИЕ С ТУШЕНКОЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Продукты:

1 банка тушеной говядины или свинины, пол не большого кочана капусты, 1 луковица, 1 красный болгарский перец, 1 морковь, 3 картофелины (среднего размера), соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать кубиками. Капусту нарезать соломкой. Болгарский перец нарезать как вам нравится, я нарезаю соломкой. Морковь очистить и натереть на мелкой терке, мелко нарезать лук. В закипевшую воду выкладываем картофель и подсолить по вкусу. Дожидаемся кипения, уменьшаем огонь и накрываем не плотно крышкой, варим минут 10.Ставим на соседнюю конфорку сковороду, добавляем масло и разогреваем. Высыпаем лук и пассеруем его до мягкости, минут через 5 добавляем морковь, и также пассерум несколько минут. Пока лук и морковь доходит до готовности, к картофелю добавляем нашинкованную капусту и болгарский перец. После закипания, прикрываем крышкой и варим 6-7 минут. Затем добавляем тушенку, следом готовую поджарку добавляем в кастрюлю со щами и размешиваем. Дождаться размягчения всех овощей. Щи свежие с тушенкой и болгарским перцем готовы. Готовые щи можно подавать к столу, добавить сметану и зелень.

Приятного аппетита!  

РИСОВЫЙ СУП С КУРИЦЕЙ

Продукты:

500 г курицы, пол стакана риса, 2-3 картофеля, 1 морковь, луковица, 1 ст.л. хмели-сунели ( обычно хмели-сунели добавляют в суп харчо, но я решил добавить в этот суп), вода 2-2.5л., соль и перец.

Способ приготовления:

Приготовить куриный бульон. Картофель, лук, морковь очистить. Картофель нарезать кубиками. Морковь натереть на мелкой терке. Лук нарезать полукольцами. Выложить в бульон картофель, морковь и лук и варить 10-15 минут. Пока варится бульон, залить рис холодной водой минут на 5. Затем рис добавляем в суп. Суп посолить, поперчить по вкусу, добавить хмели-сунели. Варим суп до готовности. Рисовый суп с курицей готов.

Приятного аппетита!

СОЛЯНКА С КУРИЦЕЙ И КОЛБАСОЙ

Продукты:

1 кг куриных ножек, 2.5-3 л. воды, 200 г соленых огурцов, 4 шт.  копченые колбаски, 100 г полукопченая колбаса, 1 морковь, 2 луковицы, 2 ст. ложки томатной пасты, оливки, зелень (укроп, петрушка), соль и перец.

Способ приготовления:

Куриные ножки хорошо промыть и положить в кастрюлю, залить холодной водой и ставим на огонь. Варим бульон, периодически снимаем пену. Убавить огонь и варим на слабом огне. Вынимаем куриные ножки.  Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. Тушим овощи в небольшом количестве воды до готовности. Затем добавить томатную пасту. Соленые огурцы нарезать соломкой. Колбасу и колбаски нарезать кубиками. Выкладываем в горячий бульон овощи  с томатной пастой и доводим до кипения.  Затем добавляем огурцы, колбасу, куриные ножки. Добавить оливки. Варим на среднем огне минут 10. Посолить и поперчить по вкусу. Солянка с курицей и колбасой готова.

Приятного аппетита!

КИСЛЫЕ ЩИ С ГОВЯДИНОЙ

Продукты:

700г говядины, 300г кислой капусты, 3 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

В большую кастрюлю положить говядину, залить водой, варить мясо в течении 1,5 часа. Вареное мясо нарезать на небольшие куски. Нарезанные куски говядины положить обратно в бульон. Луковицу мелко порезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить на растительном масле и добавить морковь. Картофель почистить и нарезать. Добавить картофель в кипящий бульон и варить минут 10. Затем добавить кислую капусту и тоже варить минут 10. Добавить обжаренный лук с морковью, посолить и поперчить по вкусу. Варить до готовности. Кислые щи с говядиной готовы. 

Приятного аппетита!

СВЕЖИЕ ЩИ С КУРИЦЕЙ И ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Продукты:

Половина курицы, 150-200г свежей капусты, 1 луковица, 2-3 картофеля, 1 морковь, 2-3 зубчика чеснока, баночка консервированного зеленого горошка, зелень, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон. Через пол часа после закипания бульона вынуть мясо из кастрюли. Картофель нарезать кубиками, капусту мелко нашинковать и выложить все это в бульон. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле. Добавить обжаренные лук и морковь в бульон. Добавить мелко нарезанный чеснок. Куриное мясо разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю. Положить в суп зеленый горошек и прокипятить на слабом огне 5 минут. Добавить мелко нарезанную зелень.

Приятного аппетита! 

СУП ХАРЧО ПО-УКРАИНСКИ

Продукты:

400-500г говядины, пол стакана риса, 3 картофеля, 1-2 зубка чеснока, 1 луковица, 1 морковь, шашлычный соус 1-2 ст. ложки, красный молотый перец, зелень (петрушка, укроп), соль.

Способ приготовления:

Хорошо промыть мясо под проточной водой, а затем мясо нарезать небольшими кусочками. В кастрюлю 3-4 литра выложить кусочки мяса, залить холодной водой и поставить на огонь. Когда вода закипит посолить, обязательно снимать пену и варить мясо почти до готовности. Картофель очистить, промыть и нарезать небольшими брусочками. Рис хорошо промыть, пока вода не будет прозрачной, добавить в суп. Рис поварить минут пять и добавить нарезанный картофель. Пока мясо, рис и картофель варятся, приготовить зажарку для супа. Очистить луковицу, мелко нарезать. Морковь почистить и натереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс. В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить лук и морковь. Как только лук и морковь станут достаточно мягкими добавить шашлычный соус и чеснок, все хорошо перемешать, немного поджарить и выложить в суп харчо. Суп поварить еще 5-7 минут. Зелень помыть и мелко нарезать, а затем добавить в суп. Затем суп снимаем с огня и даем настояться 15-20 минут. Суп харчо по-украински готов.

Приятного аппетита!

КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП С ГОВЯДИНОЙ

Продукты:

500г говядины, 3-4 картофелины, 1 луковица, 1 морковь, зелень, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить бульон из говядины. Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Картофель нарезать кубиками или брусочками как вам нравится. Из готового бульона достать мясо, и выложить в бульон картофель. Через 7-10 минут добавить лук и морковь. Мясо нарезать на кусочки и через 7-10 минут добавить в суп. Суп посолить, поперчить, добавить нарубленную зелень. 

Приятного аппетита!

КУРИНЫЙ СУП С ВЕРМИШЕЛЬЮ

Продукты:

500г куриного мяса, 200-250г вермишели, 1 луковица, 1 морковь, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить куриный бульон. Курицу помыть, нарезать удобными кусочками и залить холодной водой. Затем поставить на плиту вариться, до готовности. Лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на мелкой терке. Все это обжариваем на растительном масле до золотистой корочки. В куриный бульон положить вермишель, обжаренный лук и морковь, посолить и поперчить. Варить еще несколько минут.

Приятного аппетита!

СУП СО СВИНИНОЙ И РИСОМ

Продукты:

500г свинины, пол стакана риса, 4-5 картофеля, 1 морковь, 1 луковица, масло растительное 2-3 ст. ложки, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Свинину вымыть, нарезать на порционные куски. Положить в кастрюлю с водой посолить, поперчить. Варим бульон снимая время от времени пену (свинина варится 1,5-2 часа). Лук очистить и мелко нарезать, морковь почистить и натереть на мелкой терке.  Овощи обжарить на сковороде. Картофель очистить и нарезать соломкой. Картофель и промытый рис положить в кипящий бульон, когда картофель будет готов добавить обжарку (лук с морковью) и подержать на огне 2-3 минуты. Затем дать настояться супу в течении 30 минут. При подачей на стол в тарелку можно добавить ложку сметаны.

Приятного аппетита!

РАССОЛЬНИК С КУРИЦЕЙ И ПЕРЛОВКОЙ

Продукты:

Курица, 50г перловки, 150г соленых огурцов, 3 картофеля, 1 морковь,  1 луковица, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Сварить куриный бульон. После того, как бульон готов, вынимаем курицу и отделяем от нее мясо. Мясо положить обратно в бульон. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на средней терке. Лук с морковкой обжариваем на растительном масле и добавляем в бульон. Картофель нарезать кубиками и добавить в бульон. Соленые огурцы нарезать брусочками и обжарить на растительном масле, добавить в бульон. Перловка варится долго и поэтому о перловке надо позаботиться заранее (отварить). Добавить в бульон перловку. Посолить, поперчить и варим до готовности. При подаче на стол добавить сметану.

Приятного аппетита! 

СОЛЯНКА МЯСНАЯ

Продукты:

700г говядины, 1кг разных мясных деликатесов, 1 морковь, 2 луковицы, 200г соленых или маринованных огурцов, 5 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. каперсов, черный перец, 3-4 лавровых листа, растительное масло, зелень, маслины по вкусу, сметана, соль.

Способ приготовления:

Говядину варить 1,5 часа на среднем огне под крышкой. Затем мясо вынуть, остудить, нарезать небольшими кусочками. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой или кубиками. Мясные деликатесы (можно использовать: карбонад, шейку, охотничьи колбаски) нарезать соломкой или кубиками. Деликатесы слегка обжарить на растительном масле. На растительном масле обжарить лук. Добавить морковь, немного обжарить. Добавить огурцы жарить 2-3 минуты. Добавить томатную пасту, тушить 5-7 минут, на небольшом огне. В кипящий бульон, выкладываем деликатесы. Следом добавить говядину, варить 5-7 минут. Затем добавить каперсы. Следом добавить обжаренные лук, морковь и огурцы. Сразу добавить 0,5 стакана огуречного рассола или рассол из-под маслин. Варить еще 5-7 минут. Затем добавить лавровый лист, перец, зелень. Если необходимо, посолить. Дать настояться под крышкой 15-20 минут, убрать лавровый лист. Разлить по тарелкам, в каждую тарелку положить ложку сметаны и целые или нарезанные маслины.

Приятного аппетита!

СВЕЖИЕ ЩИ С ТУШЕНКОЙ

Продукты:

1 банка говяжьей тушенки, четверть кочана капусты, 1 луковица, 1 морковь, 1 помидор, зелень,  сметана, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Капусту нарезать соломкой. Вскипятить в кастрюле воду, выложить нарезанную капусту. Варить 20 минут, пока капуста не станет мягкой. Мелко порезать лук, натереть на мелкой терке морковь, обжарить все на сковороде. В сковороду с пассерованным луком и морковью добавить нарезанные дольками помидор, зелень и тушить 5 минут. Всю тушеную смесь выложить в кастрюлю с капустой. Посолить, добавить перец. Варить 5 минут. В щи выложить тушеное мясо из банки. Варить 10 минут. Под конец варки добавить мелко нарубленную зелень. Подавать со сметаной.

Приятного аппетита!

СОЛЯНКА ГРИБНАЯ

Продукты:

500г свежих грибов (белые, подосиновики) или 70г сушеных грибов, 3 луковицы, 3 соленых огурца, 50г каперсов, 120г томатной пасты, 60г сливочного масла, 2 л грибного бульона, 150г сметаны, зелень, лавровый лист, перец горошек, соль по вкусу.

Способ приготовления:

Из грибов приготовить грибной бульон. Отваренные грибы промыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать. Нарезанный лук пассеровать на сливочном масле с томатной пастой. Соленые огурцы нарезать кубиками и припустить в воде или бульоне. В кипящий грибной бульон выложить пассерованный лук, припущенные огурцы, каперсы (влить с рассолом), нарезанные грибы, специи, соль и варить 5-10 минут. Подавать солянку со сметаной и зеленью.

Приятного аппетита! 

СУП ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ

Продукты:

500г белых грибов, 1 луковица, 1 морковь, 3 картофеля, перец, соль, сметана.

Способ приготовления:

Грибы почистить, хорошо промыть. Нарезать на крупные кусочки. Залить 1,5 л холодной воды, поставить варить. Посолите бульон, периодически снимайте пену. Мелко нарезать лук. Морковь натереть на крупной терке. Лук обжарить до прозрачности, добавить морковь и пассеровать 5-7 минут. Картофель нарезать кубиками, добавить в бульон через 40 минут после начало кипения. Добавить обжаренные лук и морковь. Варить до мягкости картофеля. При подаче на стол добавьте ложечку сметаны.

Приятного аппетита!

ЩИ СВЕЖИЕ С КУРИЦЕЙ И БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ

Продукты:

200-300г курицы, 1,5л  воды, 300-400г капусты, 1 небольшая морковь, 1 болгарский перец, 2-3 картофеля, 1 луковица, немного укропа, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

Курицу порубить на небольшие куски, обмыть и залить холодной водой, поставить на огонь. Луковицу очистить и целую положить в кастрюлю. Нарезать соломкой капусту, морковь натереть на терке, перец нарезать соломкой, нарезать мелко укроп. Сваренную курицу достаем из кастрюли. В кипящий бульон кладем овощи с интервалом 5-10 минут, сначала нарезанный кубиками картофель, потом капусту, морковь, перец, укроп. Луковицу достать из бульона и выкинуть. Когда капуста станет мягкой щи готовы. Щи разливаем по тарелкам посыпаем зеленью и заправляем сметаной.

Приятного аппетита!   

ГРИБНОЙ СУП С СЫРОЕЖКАМИ

Продукты:

250г сыроежек, 1 луковица, 3 картофеля, 1 морковь, лавровый лист, 1-2 горошин черного перца, укроп, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. перловой крупы, сметана, 1 л воды.

Способ приготовления:

Сыроежки почистить, промыть. Грибы нарезать пополам и отварить (можно не отваривать, сыроежки, чуть ли не единственные грибы, которые не нужно предварительно отваривать). В кастрюлю налить воды. Довести до кипения. В кипящую воду положить перловую крупу и варить 30 минут (перловую крупу лучше варить отдельно, суп будет светлее). Затем добавить грибы и картофель. Положить перец, лавровый лист. Лук мелко нарезанный и морковь натертую на мелкой терке, обжарить на сливочном масле около 5 минут. Пассерованные овощи добавить в суп. Посыпать укропом и варить еще 10 минут. 

Приятного аппетита!

ОКРОШКА НА КЕФИРЕ

Продукты:

5 картофелин, 4 огурца, 3 яйца, 150г вареная колбаса, 50г зеленый лук, кефир, минеральная вода, зелень, соль.

Способ приготовления:

Кефир выливаем в любую емкость, разбавляем его минералкой, чтобы он был не слишком густой, перемешиваем. Очищаем предварительно отваренный в мундире картофель, яйца. Нарезаем небольшими кубиками колбасу, яйца, огурцы, картошку, перья лука. Смешиваем все в миске, ставим в холодильник на полчаса. После этого солим, перемешиваем. Полученную смесь раскладываем по порционным тарелкам. Сверху заливаем разбавленным кефиром. В каждую порцию насыпаем мелко нарубленную зелень. Кефир лучше выбирать 2,5-2,7% жирности, тогда блюдо будет вкуснее, чем из обезжиренного продукта. Если все же используется 1% кефир, то доливать воду нет необходимости.

Приятного аппетита!